食鹽的主要成分是氯化鈉 ， 還含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì) 。食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等 。它們的主要成分是氯化鈉 ， 國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95% 。
鹽主要來自海水蒸發(fā)和鹽礦開采 ， 人體對食鹽的需要量一般為每人每天3g～5g 。由于生活習(xí)慣和口味不同 ， 實際食鹽的攝入量因人因地有較大差別 ， 我國一般人每天約進(jìn)食食鹽10g～15g 。
鹽的種類
原鹽
利用自然條件曬制 ， 結(jié)構(gòu)緊密 ， 色澤灰白 ， 純度約為94%的顆粒 ， 此鹽多用于腌制咸菜和魚、肉等 。
精鹽
以原鹽為原料 ， 采用化鹽鹵水凈化 ， 真空蒸發(fā)、脫水、干燥等工藝 ， 色潔白 ， 呈粉末狀 ， 氯化鈉含量在99.6%以上 ， 適合于烹飪調(diào)味 。
【鹽的成分 鹽的成分有哪些】中國古人調(diào)味 ， 先要用鹽和梅 ， 故《尚書》稱：“若作和羹 ， 爾惟鹽梅 。”五味之中 ， 咸為首 ， 所以鹽在調(diào)味品中也列為第一 。今中國人食用之鹽 ， 沿海多用海鹽 ， 西北多用池鹽 ， 西南多用井鹽 。海鹽中 ， 淮鹽為上；池鹽中 ， 乃河?xùn)|鹽居首；井鹽中 ， 自貢鹽最好 。
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