羊蝎子焯水備用，鍋中加底油，放洋蔥片和香菜小火炒 。炒香后放入羊蝎子，翻炒煎出油脂后，放香料、小辣椒、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽炒香 。最后加滿熱水大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時即可 。
燒羊蝎子注意事項
【羊蝎子怎么燒】 鹽在一開始要少放，一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛 。
在燒羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道更加鮮香 。
羊蝎子原料最好是5—6個月大的羔羊，經(jīng)泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋 。
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