煎牛排的過程大約可以分為兩個部分：第一次是干煎 ， 大火 ， 讓牛肉表面一層肉脫水變硬 ， 鎖住牛排內部的濕潤度 ， 每面大約是20秒 。第二次是油煎 ， 中小火 ， 讓內部成熟 。每面大約是2-3分鐘 。
怎樣煎牛排
【怎樣煎牛排】 關于鹽的選擇上 ， 粉色的喜瑪拉雅巖鹽、粗粒的海鹽、黑色的煙熏鹽 ， 會帶來不同的風味 。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面 ， 吃的時候口感層次更豐富 。
煎牛排油的選擇也非常重要 ， 不建議食用花生油 ， 菜籽油等來煎牛排 ， 一般建議用黃油橄欖油 ， 能夠把它的鮮嫩松軟口感做出來 。
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