在泡發(fā)木耳時(shí) ， 最好不要直接放在水里泡 ， 先將其放在冰箱里冷藏一段時(shí)間 ， 以抑制病菌的滋生 ， 還要將木耳放在清水中多洗幾次 ， 以去除表面上的灰塵和其它污垢 ， 再進(jìn)行浸泡 ， 這樣烹飪食用后會(huì)更好 。
1、不宜直接泡
【泡木耳的禁忌】 在泡發(fā)木耳的時(shí)候 ， 最好不要直接放在水里泡 ， 首先要將其放在冰箱里的冷藏室里靜置幾個(gè)小時(shí) ， 以通過(guò)低溫消滅里面的微生物 ， 以免滋生有害的物質(zhì) 。
2、忌不洗干凈
在泡發(fā)之前 ， 還要將木耳清洗干凈 ， 對(duì)于剛買(mǎi)來(lái)的木耳表面里有很多灰塵或者其它污垢 ， 這樣可以防止病菌的滋生 ， 食用后會(huì)更加安全 。
3、忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡
同時(shí)也不要泡發(fā)的時(shí)間很長(zhǎng)或者很短 ， 在常溫下大概泡發(fā)3～4個(gè)小時(shí)就可以了 ， 否則會(huì)影響它的口感 ， 也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失 ， 從而對(duì)健康不利 。
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