雞湯上厚厚的油可以用紫菜、保鮮膜和冰塊去除，小火燉煮雞湯的時(shí)候加入大塊的紫菜，可以吸收湯中的油，開(kāi)始下沉?xí)r撈出即可，煮好的雞湯上覆蓋一層保鮮膜，涼了之后油花聚集在保鮮膜上，拿掉它即可，冰塊冷凝也能去除油花 。
1、紫菜吸油
【去除雞湯厚厚的油訣竅】 雞湯的表層總是飄著一層厚厚的油，想要去油可以在小火燉雞湯的時(shí)候，放入大塊的紫菜，小火慢煮的時(shí)候油就被紫菜所吸收，隨著油分吸收的增多，紫菜開(kāi)始慢慢的往下沉，最好在紫菜還沒(méi)有沉到底的時(shí)候，用漏勺把它撈出來(lái)即可 。
2、保鮮凝油
剛煮好的雞湯上層漂浮著一層厚厚的油，找一張大的能覆蓋住盛雞湯碗或者鍋的保鮮膜，折疊起來(lái)，用牙簽在上面扎出一些小孔，然后覆蓋在雞湯上，湯淹沒(méi)保鮮膜，涼了之后油花就會(huì)全部聚集在保鮮膜上，把保鮮膜拿掉就能去除油 。
3、冰塊去油
把盛雞湯盛到一個(gè)大碗里，取適量的冰塊和一個(gè)鐵湯勺，先用鐵勺盛一勺冰塊，然后用鐵勺的底部貼著湯面轉(zhuǎn)一圈，熱湯在冷凝的作用下會(huì)使雞油貼附在湯勺上，反復(fù)重復(fù)幾次就能徹底清除雞湯中多余的油花了，冰塊也要及時(shí)更換 。
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