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川菜分為上河幫川菜、小河幫川菜和下河幫川菜，也可以說(shuō)是蓉派川菜、渝派川菜和鹽幫派川菜。上河幫川菜是指川西成都、樂(lè)山為中心地區(qū)的蓉派川菜，小河幫川菜是以川南自貢為中心的鹽幫菜, 下河幫川菜就是著名的重慶江湖菜、萬(wàn)州大碗菜為代表的重慶菜。

川菜分為哪三大流派
【川菜分為哪三大流派川菜可分為哪三大流派】中國(guó)是一個(gè)美食大國(guó)，而川菜是最好吃的一種菜系。不過(guò)川菜也分為上河幫川菜、小河幫川菜和下河幫川菜。上河幫川菜是指川西成都、樂(lè)山為中心地區(qū)的蓉派川菜，講求用料精細(xì)準(zhǔn)確，嚴(yán)格傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn)，其味溫和，綿香悠長(zhǎng) 。小河幫川菜由自貢鹽幫菜、內(nèi)江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜所組成，其中以川南自貢為中心的鹽幫菜名氣最大。下河幫川菜就是著名的重慶江湖菜、萬(wàn)州大碗菜為代表的重慶菜。

川菜的三大流派各有什么特點(diǎn)
上河幫川菜：上河幫川菜比較親民平和，調(diào)味豐富，口味相對(duì)清淡，多傳統(tǒng)菜品。著名菜品有開(kāi)水白菜、麻婆豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片等。
小河幫川菜：小河幫川菜味厚、味重、味豐，是它鮮明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉、芙蓉烏魚(yú)片、火爆毛肚、謝家黃涼粉、冷吃牛肉、鮮椒兔等。
下河幫川菜：下河幫川菜以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著稱。著名菜品有鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟等。