“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克倫特羅，原本是一種治療哮喘用的平喘藥，又稱氨哮素、克喘素等 。該藥如果大劑量用于肉用牲畜養(yǎng)殖，可以增加其蛋白質(zhì)的合成，添加在飼料中可以提高飼料轉(zhuǎn)化率、生長速度快、使牲畜的肥肉明顯減少，瘦肉增加，胴體瘦肉率提高10%以上 。
養(yǎng)殖戶之所以用“瘦肉精”，是因?yàn)椤笆萑饩笨梢詾樗麄儙砀蟮睦麧?。一般來說，養(yǎng)殖一頭瘦肉型的豬，從畜種到成豬其成本要比養(yǎng)殖一頭普通型的豬高出許多，僅購買兩種豬的花費(fèi)與相對長的養(yǎng)殖期就使得不少養(yǎng)殖戶無法承受 。用“瘦肉精”把一頭普通豬催變成瘦肉型豬，前后只要10-20天左右的時(shí)間，成本僅幾塊錢，且吃了藥的豬毛色光亮，臀部肌肉飽滿發(fā)達(dá)，生豬賣相非常搶眼;屠宰后的豬肉由于瘦肉精的蓄積，色澤鮮紅誘人十分搶手 。
然而，“瘦肉精”既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑，實(shí)際上是一種激素，是一種嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的“毒品” 。豬在吃了“瘦肉精”后，其毒性主要積蓄在豬肝、豬肺等處 。人在吃了燒熟的豬肝、豬肺后，會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，因此要注意少吃豬的肺、心、肝、腎等內(nèi)臟 。
“瘦肉精”進(jìn)入體內(nèi)后具有分布快、消除慢的特點(diǎn)，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，烹調(diào)時(shí)難以破壞它的毒性 ?！笆萑饩倍拘暂^強(qiáng)，用藥過多或無病用藥會(huì)出現(xiàn)肌肉震顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭痛、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)，尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險(xiǎn)性更為嚴(yán)重 。長期使用，有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤，“瘦肉精”的危害極大，消費(fèi)者在購買豬肉時(shí)一定要加倍小心 。購買時(shí)一定要看清該豬肉是否有衛(wèi)生檢疫證 。鑒別豬肉是否含有“瘦肉精”的最簡單方法是看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如果發(fā)現(xiàn)豬肉的皮下就是瘦肉，那么，這種豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能 。如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、色質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能 。
【豬飼料中添加瘦肉精的危害】近年來，由于各部門對生豬飼養(yǎng)及屠宰檢疫管理的加強(qiáng)及消費(fèi)者防范意識的提高，“瘦肉精”在生豬飼養(yǎng)中用的越來越少，然而“瘦肉精”卻搖身一變在一些養(yǎng)殖戶肉牛飼養(yǎng)中出現(xiàn)！這應(yīng)該引起有關(guān)管理、檢疫部門的高度重視，采取有效措施對此予以遏制，來保護(hù)消費(fèi)者的健康 。
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