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信陽毛尖是綠茶嗎？

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信陽毛尖是綠茶嗎？


信陽毛尖是中國十大名茶之一 ， 由漢族茶農創制于民國初年 ， 主要產地在信陽市和新縣、商城縣及境內大別山一帶 ， 具有細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠的獨特風格 ， 1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎 ， 下面來看一看信陽毛尖是不是綠茶吧！
信陽毛尖是不是綠茶？
信陽毛尖是綠茶
。信陽毛尖亦稱“豫毛峰” ， 屬綠茶類 ， 素來以細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠的獨特風格而飲譽中外 ， 因為信陽毛尖是綠色無機茶葉 ， 營養成分比普通綠茶都要高 ， 所以信陽毛尖不但屬于綠茶 ， 而且是綠茶中品質和營養價值比較高的一種天然無機綠茶 。
信陽毛尖的等級標準
1、特級：一芽一葉初展外形緊細圓勻稱 ， 細嫩多毫 ， 色澤嫩綠油潤 ， 葉底嫩勻 ， 芽葉成朵 ， 葉底柔軟 ， 葉底嫩綠 ， 香氣高爽 ， 鮮嫩持久 ， 滋味鮮爽 ， 湯色鮮明 。
2、一級：一芽一葉或一芽二葉初展占85%以上 ， 外形條索緊秀、圓、直、勻稱多白毫 ， 色澤翠綠 ， 葉底勻稱 ， 芽葉成朵 ， 葉色嫩綠而明亮 ， 香氣鮮濃 ， 板栗香 ， 純濃 ， 甘甜 ， 湯色明亮 。
3、二級：一芽一二葉不少于65%條索緊結 ， 圓直欠勻 ， 白毫顯露 ， 色澤翠綠 ， 稍有嫩莖 ， 葉底嫩 ， 芽葉成朵 ， 葉底柔軟 ， 葉色綠亮 ， 香氣鮮嫩 ， 有板栗香 ， 滋味濃強 ， 甘甜 ， 湯色綠亮 。
4、三級：一芽二三葉 ， 不少于65% ， 條索緊實光圓直芽頭顯露 ， 色澤翠綠 ， 有少量粗條 ， 葉底嫩欠勻 ， 稍有嫩單張和對夾葉 ， 葉底較柔軟 ， 色嫩綠較明亮 ， 香氣清香 ， 滋味醇厚 ， 湯色明凈 。
5、四級：外形條索較粗實 ， 圓 ， 有少量樸青 ， 色澤青黃 ， 葉底嫩欠勻 ， 香氣純正 ， 醇和 ， 湯色泛黃清亮 。
6、五級：條索粗松 ， 有少量樸片 ， 色澤黃綠 ， 葉底粗老 ， 有彈性 ， 香氣純正 ， 滋味平和 ， 湯色黃尚亮 。沒有產地要求 。
信陽毛尖的加工工藝
1、篩分：將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進行分類分等 ， 剔除異物 ， 分別攤放 。
2、攤放：將篩選后的鮮葉 ， 每隔1h左右輕翻一次 ， 室內溫度在25℃以下 ， 防太陽光照射 ， 攤放時間根據鮮葉級別控制在2～6小時為宜 ， 攤放待青氣散失 。
3、殺青：殺青葉含水量控制在60%左右 ， 殺青適度的標志是葉色暗綠 ， 手捏葉質柔軟 ， 略有粘性 ， 緊握成團 ， 略有彈性 ， 青氣消失 ， 略帶茶香 。
4、揉捻：揉捻時間高檔茶控制在10～15分鐘 ， 中低檔茶控制在20～25分鐘 ， 根據葉質老嫩適當加壓 ， 應達到揉捻葉表面粘有茶汁 ， 用手握后有粘濕的感覺 。
5、解塊：機械解塊宜使用適制名優綠茶的茶葉解塊機 ， 將揉捻成塊的葉團解散 。
6、理條：機械設備宜使用適制名優條形綠茶的理條機 ， 理條時間不宜過長 ， 溫度控制在90～100℃ ， 投葉量不宜過多 ， 以投葉量0.5～0.75千克、時間為5分鐘左右為宜 。
【信陽毛尖是綠茶嗎？】7、初烘：機械設備宜使用適制名優綠茶的網帶式或鏈板式連續烘干機 ， 根據茶葉品質 ， 初烘溫度進風口宜控制在120～130℃ ， 時間10～15分鐘 ， 含水量在15～20%為宜 。
8、攤涼“將初烘后的茶葉 ， 置于室內及時充分攤涼4h以上 。
9、復烘：復烘仍在烘干機中進行 ， 溫度以90～100℃為宜 ， 含水量在6%以下 。

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