做蛋糕沒有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按照一定比例混合代替 ， 可按照4：1的比例 ， 將普通面粉與玉米淀粉混合后使用 ， 玉米淀粉可降低普通面粉的筋性 。
做蛋糕沒有低筋面粉用什么代替
眾所周知做蛋糕一般用的是低筋面粉 ， 但是很多家庭家中常備的面粉并不是低筋 ， 而是高筋面粉 ， 就是俗稱的小麥粉 ， 小麥粉做出的蛋糕口感形狀會差點 。而低筋面粉做出的蛋糕特別松軟 ， 體積膨大 ， 表面平整 。不過低筋面粉比較少見 ， 一般都是在專門賣烘焙用品、食品添加劑的食品店里 ， 才可以買到 ， 它是專門做蛋糕用的 。
【做蛋糕沒有低筋面粉用什么代替 做蛋糕沒有低筋面粉能用什么代替】如果家里沒有低筋面粉 ， 也可將家里食用的普通面粉和玉米淀粉 ， 按照4:1的比例 ， 調(diào)和在一起 ， 制成低筋面粉 。因為淀粉中含有極少脂肪和蛋白質(zhì) ， 所以把它和蛋白質(zhì)含量為13%左右的普通面粉 ， 攪拌混合以后 ， 就降低了普通面粉中蛋白質(zhì)的含量 ， 從而使其發(fā)揮低筋的功效 ， 就可以作為低筋面粉來使用了 。
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