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先將荷蘭豆進行預冷,預冷的主要目的是降低荷蘭豆的呼吸強度,一般預冷溫度控制在2℃,然后將荷蘭豆存儲在溫度為0℃,相對濕度95%的冷庫中,另外庫內的空氣氧氣含量應保持在2%~4%,二氧化碳濃度控制在12%左右 。

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