泡打粉以蘇打粉、玉米粉以及酸性材料所制成，發(fā)酵時(shí)間較短，但是發(fā)酵食物不適合小孩以及孕婦食用，使用之前需將泡打粉與面粉進(jìn)行干拌，再加水，酵母是由新鮮酵母脫水干制而成，屬于活性菌，受到溫度影響，使用時(shí)需加入溫水 。
1、原料不同【泡打粉和酵母的區(qū)別】
泡打粉的原料有蘇打粉、玉米粉以及少量的酸性材料為主，屬于復(fù)合型膨松劑，酵母是一種具有與發(fā)酵功效的菌類，目前大多數(shù)酵母是由新鮮酵母脫水干制而成，是一種活性菌 。
2、功效不同
泡打粉化學(xué)反應(yīng)較快，所以發(fā)酵時(shí)間要短一些，但是發(fā)酵的食物不適合小孩以及孕婦食用，酵母屬于發(fā)酵菌，發(fā)酵作用較慢，并且還會受到溫度等多種條件的影響，制作的食物不宜過量食用 。
3、使用方法不同
泡打粉接觸水分會快速產(chǎn)生大量的二氧化碳，所以需要將泡打粉與面粉進(jìn)行干拌，再加水揉好，大概只需十幾分鐘時(shí)間便可發(fā)酵完成，酵母對于溫度影響較大，需要用溫水，促進(jìn)酵母發(fā)酵 。
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