將面粉倒入碗中，加溫水和少許鹽混合均勻，揉成面團 。面團中倒入油，揉均勻，再蓋上保鮮膜靜置40分鐘 。取一塊面團，搟成長方形，中間放上韭菜雞蛋餡 。將餡料折起包好，放入熱油鍋里，煎到定型后再翻面，煎到兩面金黃后，即可出鍋裝盤 。
韭菜盒子的做法
【韭菜盒子的做法 韭菜盒子怎么做】所謂的韭菜盒子就是用韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品 。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品 。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點 。
韭菜盒子不僅美味，還具有食療效果，當中的韭菜更是有補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯的功效 。在春節食用有益于肝 。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說 。不過韭菜盒子吃多了不利于健康，會上火且不易消化，建議陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱少吃韭菜盒子 。
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