小雞炒糊了不建議再食用，容易會(huì)生成致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)有器官病變的風(fēng)險(xiǎn) 。小雞焦糊程度不嚴(yán)重，可以將焦糊的位置剔除，剩下的繼續(xù)加水燉煮 。炒小雞時(shí)最好全程使用小火，并且不停翻炒，能防止小雞變糊 。
小雞炒糊了不建議再食用
小雞炒糊后會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)苯并芘，長(zhǎng)時(shí)間食用焦糊的肉類會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)胞癌變，具有致癌的風(fēng)險(xiǎn) 。除了雞炒糊后不能食用，所有肉類焦糊后都不再適合食用 。
【小雞炒糊了怎么辦】
若小雞焦糊的部位只集中在底部，可以將焦糊的部分丟棄，上面沒糊的部位可以在用水沖洗掉糊味后繼續(xù)加水燉煮，不會(huì)影響健康，但是味道可能會(huì)出現(xiàn)不同的程度的改變 。
炒小雞時(shí)，最好將小雞切成小塊，能加快成熟速度 。炒制時(shí)需要注意經(jīng)常翻炒，以免焦糊，并且開小火炒制為佳，可在炒制過程中適當(dāng)添加少許水分，能避免炒糊 。
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