【公蟹母蟹的區(qū)別 公蟹母蟹有哪些區(qū)別】公蟹腹部的蓋子呈現(xiàn)尖的三角形 ， 內(nèi)部的白膏在烹煮前呈現(xiàn)青色 ， 是性腺器官與分泌物 ， 如:精囊 ， 烹飪后白膏呈現(xiàn)出半透明的顏色 ， 吃起來(lái)的口感有點(diǎn)黏稠 。母蟹腹部的蓋子較似橢圓形 ， 部分母蟹腹部打開(kāi)會(huì)有細(xì)毛 ， 這是為了幫助將卵子排出完成受精 。母蟹帶有紅澄澄的紅膏 ， 這是母蟹的性腺器官與性腺內(nèi)的卵細(xì)胞 ， 吃起來(lái)的口感有點(diǎn)像蛋黃 ， 常被誤認(rèn)為是蟹卵 ， 實(shí)際上性腺成熟后將卵細(xì)胞排出體外時(shí)才被稱為蟹卵 。
另外螃蟹腳不同 ， 公螃蟹的八條蟹腳上面都長(zhǎng)有絨毛 ， 而母螃蟹只是最前面的蟹鉗上長(zhǎng)有絨毛 ， 后面的六條蟹腳則沒(méi)有絨毛 。
大閘蟹公蟹的蟹膏 ， 晶瑩黏膩 ， 吃起來(lái)滿口生香 。母蟹的蟹黃則橙紅誘人 ， 塊塊凝脂 ， 鮮香四溢 。公蟹和母蟹各擅其長(zhǎng) ， 取決于個(gè)人口味不同 。如果你偏愛(ài)吃蟹黃呢 ， 那就選母蟹 ， 偏愛(ài)蟹膏 ， 就選擇公蟹 。
不過(guò)更好的選擇方式是按照時(shí)間來(lái)選擇 。俗話說(shuō) ， 九雌十雄 。在農(nóng)歷九月 ， 是母蟹最為鮮美的時(shí)節(jié) 。因?yàn)榇箝l蟹生理上的原因 ， 母蟹更早成熟飽滿 。把大閘蟹翻過(guò)來(lái) ， 像這樣的圓形蟹臍 ， 就是母蟹了 。在農(nóng)歷十月份 ， 公蟹發(fā)育得健壯飽滿 ， 蟹膏豐腴 ， 黏膩鮮香的蟹膏口感獨(dú)特 ， 不容錯(cuò)過(guò) 。
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