皮蛋壞了之后，它的外觀、氣味以及聲音等方面都會出現(xiàn)變化 。壞了的皮蛋外觀可能還會出現(xiàn)顏色較深的霉點或霉塊，并且會發(fā)出臭味或較大的霉味，搖晃時也會出現(xiàn)拍水聲或咚咚聲 。
1、外觀變化【皮蛋壞了是什么樣的】
皮蛋壞了之后，它的蛋白雖然沒有變色，但是會出現(xiàn)許多露珠般的氣泡，表面的色澤也會明顯變差 。一些壞的比較嚴重的皮蛋，可能還會出現(xiàn)顏色較深的霉點或霉塊，建議不要繼續(xù)食用 。
2、氣味較大
壞掉皮蛋的氣味也比較明顯，正常的皮蛋雖然食用起來會有清涼感，會有一股獨特的味道，但在皮蛋完好的情況下，不會散發(fā)出異味 。而壞掉的皮蛋一般都會發(fā)出臭味，或者是較大的霉味 。
3、聲音異常
壞掉的皮蛋和正常的皮蛋的聲音也會不一樣，搖晃正常皮蛋時，不會出現(xiàn)任何響聲，它的內(nèi)部非常飽滿、充實 。而搖晃壞掉的皮蛋一般會出現(xiàn)拍水聲或咚咚聲，因為內(nèi)部的蛋黃和蛋白已經(jīng)腐爛化水 。
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