苦瓜焯是為了減輕苦澀感，同時去除苦瓜中的草酸物質(zhì) 。苦瓜的焯水時間不宜過久，可將熱水燒開后加入食鹽以及食用油，把切片的苦瓜放入鍋中焯水1分鐘時間取出，放入冷水中迅速降溫，瀝干水分后便能食用 。
苦瓜焯水的原因
苦瓜焯水是為了減輕苦澀，去除苦瓜中的草酸物質(zhì) ?？喙先羰菦]有經(jīng)過處理直接食用，不僅會影響食用感，其中的草酸物質(zhì)對于人體健康也有一定的影響，所以在焯水降低苦味的同時還能去除草酸 。
苦瓜焯水時需先把鍋中的熱水燒開，加入少量的食鹽以及食用油，將苦瓜的字以及白色的膜取出扔掉，把苦瓜切成片狀放入鍋中焯水1分鐘左右時間，撈出后放入冰水中迅速降溫，瀝干水分必便能烹飪后直接使用 。
【苦瓜為什么要焯水】 苦瓜除了焯水去除苦澀之外，還可用食鹽腌制，將苦瓜切片后撒上適量的食鹽，腌制15分鐘左右時間，用清水沖洗幾次后便能食用，另外也可搭配蜂蜜或是白砂糖一起食用，口感會更佳 。
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