南瓜秧頭可以炒著吃，將南瓜秧頭最外層老皮剝掉后掰成小段，再把葉子頭梢和莖分開，之后將葉子洗凈控干水分并用鹽抓出水分，再擠掉水分備用 。起鍋燒油放入花椒、蔥、姜、辣椒、南瓜莖翻炒后，加入葉子、鹽和水，最后加入雞精和鹽炒勻即可出鍋 。
南瓜秧頭的吃法
1、南瓜秧頭可以炒著吃，將南瓜秧頭最外面的一層老皮剝掉后掐成小段，再把葉子頭梢和莖分開放，之后將葉子洗凈并控干水分，再用鹽抓一下抓出水分并擠干水分備用 。
2、將蔥、姜、紅辣椒洗凈切好后備用，鍋內(nèi)放入食用油略微燒熱，加入花椒、蔥、姜、辣椒后，再加入南瓜莖炒一分鐘 。
【南瓜秧頭怎么吃】
3、加入葉子和少量鹽，若鍋內(nèi)比較干，可以在加入一點水，最后加入少量雞精、鹽翻炒均勻，就可以將其盛出食用 。
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