平菇也稱側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇，是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇 。平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲 。性別不同的單核菌絲結(jié)合后，形成雙核菌絲 。
雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合 。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合，不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂，產(chǎn)生分枝，在環(huán)境適宜的條件下，無限地進(jìn)行生長繁殖 。
【平菇和豌豆尖可不可以煮在一起】豌豆尖，是有土栽培，又名，豆苗，龍須菜，豆苗為荷蘭豆的幼嫩枝葉 。
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