酒按其性質(zhì)基本上可分為發(fā)酵酒、蒸餾酒與配制飲料酒三大類 。發(fā)酵酒的特點(diǎn)是生產(chǎn)過程簡單，保持原汁原味；蒸餾酒的特點(diǎn)是純度高，雜質(zhì)含量少；配制飲料酒的特點(diǎn)是成本較低，營養(yǎng)豐富，酒精度低 。
發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等 。蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料 。包括中國白酒、法國白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒等 。配制飲料酒主要是以發(fā)酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料，經(jīng)過規(guī)定的工藝過程調(diào)配而成 。包括雞尾酒、藥酒等 。
【酒的種類及特點(diǎn)酒有哪些種類】
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