做好的生包子不建議直接冷凍 。雖說(shuō)生包子直接冷凍并沒有什么太大問題，但包子中含有的酵母會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)低而造成死亡，面筋變硬，甚至體積縮小，口感也會(huì)下降 。另外，解凍時(shí)包子也會(huì)嚴(yán)重變形 。
包子生凍好還是熟凍好?
生包子中含有的酵母是有一定生命的，若溫度太低，會(huì)使酵母失去活性，從而造成酵母死亡，不再發(fā)酵產(chǎn)氣，包子失去膨脹的動(dòng)力 。
生包子冰凍期間，面筋變硬，面筋網(wǎng)絡(luò)包裹的氣體溢出，解凍后面筋回軟，但失去內(nèi)部氣孔，包子不膨脹，甚至體積縮小，口感也會(huì)因此下降 。
【做好的生包子可以直接冷凍嗎】 解凍時(shí)包子會(huì)吸收空氣中的水分，包子會(huì)嚴(yán)重變形 。因此，包子一般建議熟凍 。
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