【黃豆醬味道是咸為主還是甜為主】
1、黃豆醬，整體是屬于帶有醬香味，咸中帶甜的口味，當然也有辣味的，但還是以咸中帶甜為主味 。
2、黃豆醬的釀造在西漢就已經(jīng)開始了 。西漢元帝時代（公元前75年-前33年）的史游在《急就篇》中就記載有：“蕪荑鹽豉醯酢醬” 。唐·顏氏注：“醬，以豆合面而為之也”，從古人的記載中就可以發(fā)現(xiàn)，豆醬是以大豆面為原料釀造而成 。
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