新鮮的銀杏果可以將它放在鍋內(nèi)加水煮制或放在微波爐內(nèi)高溫加熱，也可以剝開果仁去掉胚芽，都可以將它的毒性成分大量去除 。或者是將新鮮銀杏果浸水一周，搓去果皮通風(fēng)晾干后，可以生吃也可以做熟食用 。
1、高溫處理
新鮮的銀杏果可以在食用前高溫處理，例如將它放在鍋內(nèi)加水煮制，或者是放在微波爐內(nèi)高溫加熱 。主要是為了降低銀杏果內(nèi)的氰苷和白果酸毒性成分的活性，讓它的毒性減弱，人食用后就會相對安全很多 。
2、去掉胚芽
銀杏果內(nèi)含有白果酸、白果粉、氰苷等多種致毒物質(zhì)，而這些有毒物質(zhì)主要集中在它的綠色胚芽內(nèi)，所以新鮮的銀杏果在食用前要剝開果仁去掉胚芽，這樣可以將它的毒性成分大量去除，毒性也能大大減弱 。
3、去皮風(fēng)干
【新鮮的銀杏果怎么處理】 新鮮銀杏果從樹上摘下來后，可以將它放在清水內(nèi)浸泡一周左右，之后帶上乳膠手套搓去果皮，再撈出放在通風(fēng)的地方晾干，而晾干后的銀杏果可以直接生吃，也可以做成熟食食用 。
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