用酵母粉還是小蘇打發(fā)面要看情況 ， 一般來說都會使用酵母粉發(fā)面 ， 而酵母粉發(fā)面過酸時 ， 可以使用小蘇打來中和 。小蘇打主要會被作為膨松劑來使用 ， 其發(fā)酵的效果較差 ， 且小蘇打?qū)儆趬A性 ， 用來發(fā)面會讓面產(chǎn)生較大堿味 ， 因此一般都會搭配酸性物質(zhì)同時使用 。
酵母粉發(fā)面是否用小蘇打看情況【用酵母粉發(fā)面還用小蘇打嗎】
酵母粉發(fā)面是否需要用小蘇打要看具體情況 ， 如果酵母粉發(fā)面過了變酸時 ， 就需要使用小蘇打來進(jìn)行中和 ， 而面發(fā)的剛剛好時 ， 則不需要放小蘇打 。
小蘇打主要會被作為烘烤膨松劑來使用 ， 但是用來發(fā)酵的效果會差一點(diǎn) ， 并且小蘇打?qū)儆趬A性 ， 會讓發(fā)面有很大的堿味 ， 因此小蘇打一般會搭配酸性物質(zhì)同時使用 。
使用酵母粉發(fā)面時 ， 也可以混合一定小蘇打一起食用 ， 這樣可以避免發(fā)面制作的食物出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象 ， 同時也能 讓食物多的口感更松軟 。
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