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油炸剩下的油如何處理

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簡(jiǎn)要回答剩下的油可以用來(lái)炒菜，也可以用來(lái)做涼拌菜 。夏天可以放冰箱儲(chǔ)存，也可以用配料改味保存 。

油炸剩下的油如何處理


現(xiàn)在特別多的人都喜歡吃油炸食品，所以現(xiàn)在有許多的人會(huì)選擇自己在家炸，可是炸完之后會(huì)剩下許多油，那剩下的油一般怎么處理呢？
詳細(xì)內(nèi)容01、炸過一次食物的油當(dāng)然能吃了 。不能吃的是多次炸食物的油 。其實(shí)炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存 。高溫加熱后的油，如果敞著口存放，會(huì)產(chǎn)生酸變 。所以，平時(shí)吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置夏天最好三五天內(nèi)就用完，也不要再用它炸東西
02、盡快炒菜什么的用完 。油脂不能反復(fù)加熱，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì) 。這是常識(shí)我們平時(shí)吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱后會(huì)產(chǎn)生黑煙，這個(gè)煙就是制癌物質(zhì) 。所以煙起得越多、越早的油，燃點(diǎn)越低，不適合做油炸食品
03、油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應(yīng)” 。雖然氧化反應(yīng)是一直在緩慢發(fā)生的，可只要用過一次之后，氧化反應(yīng)的速度就會(huì)大大加快 。這個(gè)時(shí)候，再用密封、避光等老辦法來(lái)延緩氧化也是幾乎不可能的 。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是盡快用完，最好保持在一周之內(nèi) 。
04、推薦幾種方法
第一，是用來(lái)做涼拌菜 。涼拌菜不用加熱
第二，用來(lái)焯菜 。焯菜的時(shí)候加點(diǎn)油，不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色，還能促進(jìn)類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收 。
第三，用來(lái)燉菜 。燉煮的時(shí)候，溫度不會(huì)超過100攝氏度，因此也比較健康 。第四，用來(lái)做面點(diǎn) 。做餅和面的時(shí)候，早餐煎個(gè)饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因?yàn)闇囟炔桓撸恍枭晕⒓訜峒纯?。最后，煎炸過的油還是可以用來(lái)炒菜的 。
05、把廢油變成寶 。我們先把炸完?yáng)|西的油里面的雜質(zhì)撈出，這些東西留在油里面會(huì)苦，而且時(shí)間久了還會(huì)變成有害物質(zhì) 。然后，我們準(zhǔn)備一些大蔥、生姜、花椒、陳皮，等到油溫降下來(lái)之后我們先把陳皮花椒放入油鍋里，開小火慢慢加熱，這個(gè)時(shí)候觀察它們的顏色，等到焦黃之后就撈出，千萬(wàn)不要等到變黑了再撈，這樣就會(huì)影響油的質(zhì)量了 。
【油炸剩下的油如何處理】06、也可放蔥段和姜放在鍋里炸，也是等到炸焦了之后撈出，喜歡吃蒜的朋友們也可以再放入一點(diǎn)蒜 。這樣一來(lái)，再大的腥味也能蓋的住，我們炒菜的時(shí)候就不用擔(dān)心會(huì)有異味了 。全部完成之后，等到油完全變冷，再次過濾雜質(zhì)，找一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?chǔ)存就好啦 。

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