大蒜是蒜類植物的統(tǒng)稱 ， 屬于一種常見的菜品的佐料 ， 營養(yǎng)非常豐富 ， 能溫中健胃、消食理氣、解毒殺蟲 ， 有獨(dú)蒜、多瓣和紫皮、白皮的不同 ， 以獨(dú)頭紫者為好 ， 還具有超強(qiáng)的抗癌功效 ， 深受大眾喜食 ， 下面我們就一起來看一看大蒜是葷的還是素的吧！
大蒜是葷的還是素的？
大蒜被稱為“葷”主要是因?yàn)榉鸾讨邪选按笏?、小蒜、興渠(荽)、慈蔥(冬蔥)、茖蔥(山蔥)”五種列為“五辛” ， 也稱“五葷” ， 要知道佛家最初所提到的葷并不是肉 ， 而是蔥姜蒜這三種東西 。另外 ， 《本草綱目》中說“煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷 ?！?， 但是按現(xiàn)代人的理解大蒜當(dāng)然是素菜 ， 因?yàn)樗桶撞恕⑻}卜等蔬菜并沒有什么不同 。
大蒜的營養(yǎng)價值
1、大蒜營養(yǎng)豐富 ， 每100克含水分69.8克、蛋白質(zhì)4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克、鈣5毫克、磷44毫克、鐵0.4毫克、維生素C3毫克 。
2、大蒜含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素 。
3、大蒜含揮發(fā)油約0.2% ， 油中主要成分為大蒜辣素 ， 具有殺菌作用 ， 是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生 。
4、大蒜含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等 。
5、大蒜含有“蒜胺” ， 這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B還強(qiáng)許多倍 ， 平時讓兒童多吃些蔥蒜 ， 可使腦細(xì)胞的生長發(fā)育更加活躍 。
大蒜的功效與作用
1、殺菌作用：大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用 ， 對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用 ， 是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種 。
2、防治腫瘤：大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長 ， 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 ， 美國國家癌癥組織認(rèn)為全世界最具抗癌潛力的植物中 ， 位居榜首的是大蒜 。
3、排毒清腸：大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒 ， 清除腸胃有毒物質(zhì) ， 刺激胃腸粘膜 ， 促進(jìn)食欲 ， 加速消化 。
4、降低血糖：大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌 ， 增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收 ， 提高人體葡萄糖耐量 ， 迅速降低體內(nèi)血糖水平 ， 并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌 ， 從而有效預(yù)防和治療糖尿病 。
5、防治心腦血管疾病：大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積 ， 誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝 ， 顯著增加纖維蛋白溶解活性 ， 降低膽固醇 ， 抑制血小板的聚集 ， 降低血漿濃度 ， 增加微動脈的擴(kuò)張度 ， 促使血管舒張 ， 調(diào)節(jié)血壓 ， 增加血管的通透性 ， 從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化 。每天吃2～3瓣大蒜是降壓的最好最簡易的辦法 ， 可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓 。
6、保護(hù)肝臟：大蒜中的微量元素硒 ， 通過參與血液的有氧代謝 ， 清除毒素 ， 減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān) ， 從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的 。
7、旺盛精力：大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì) ， 改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀 ， 并可促進(jìn)精子的生成 ， 使精子數(shù)量大增 。
【大蒜是葷的還是素的？】8、預(yù)防感冒：大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素 ， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用 ， 可預(yù)防感冒 ， 減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀 。
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