簡要回答鐵鍋變黑后，需要及時清洗，然后涂抹一層油，可以防止生銹 。此外鐵鍋使用時間長了，我們需要將厚垢清楚掉，炒菜時候油溫不要過高 。
【鐵鍋煮東西變黑怎么辦】鐵鍋中含有鐵元素，用鐵鍋炒菜對身體有好處 。不過鐵鍋在使用過程中，有時候煮東西會導(dǎo)致變黑，這個時候我們要怎么處理呢？下面來給大家分享一下具體的解決方法 。
詳細內(nèi)容01、及時清洗干凈：每次炒菜完后，我們一定要將鍋清洗干凈，避免臟污殘留，洗干凈之后掛起來，瀝干水分，避免生銹 。
02、鐵鍋用后用及時涂油：鐵鍋長久不用，就會容易生銹變黑，為了防止生銹，可在煮完食物后，鍋內(nèi)涂些油，這樣鐵鍋就不會生銹了 。
03、去除鐵鍋內(nèi)的厚垢：鐵鍋用久了，里面會有一層厚厚的垢，烹飪食物時，這些垢就會逐漸溶出，可用鏟刀清除，并清洗干凈 。
04、油溫不宜太高：鍋內(nèi)油溫太高，鍋就容易發(fā)黑，生成焦黑的物質(zhì)，煮出來的菜也就會發(fā)黑，油鍋以八成熱即可 。
05、防止蔬菜切后氧化發(fā)黑：有些蔬菜切后放在空氣中會氧化變黑，比如：有些土豆、茄子放于空氣中，就會變黑，可放于水中浸泡、沖洗一下，然后在下鍋翻炒，這樣就能避免鐵鍋發(fā)黑了 。
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