制作桂花蜜的桂花需要焯水，經(jīng)過挑選和漂洗的不能完全清除花朵上的細(xì)菌，經(jīng)過焯水可以在高溫下達(dá)到一定的殺菌作用，防止細(xì)菌的滋生，保存的時(shí)間更長(zhǎng)，同時(shí)還能減輕桂花的澀味讓花蜜的口感更好，但是煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)也不宜用生水沖涼 。
桂花蜜桂花需要焯水
制作桂花蜜需要焯水，在這之前先要挑出其中的雜質(zhì)、殘次品，例如外殼、小蟲或者是萎縮、不新鮮的花朵，漂洗干凈后放入沸水中焯一下?lián)瞥鰜頌r干水分，放進(jìn)冷水中漂洗晾至常溫后再次放入鍋中沸水煮1～2分鐘撈出 。
桂花蜜桂花需要焯水，因?yàn)殪踢^水的桂花可以去掉其澀味，且其中所含有的絕大多數(shù)細(xì)菌都會(huì)被殺死，釀制成花蜜后不易滋生細(xì)菌和病毒，可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間，還能獲得更好的香味和甜味，泡茶或者制作糕點(diǎn)口感更佳 。
【桂花蜜桂花需要焯水嗎】 桂花焯水的過程中注意不能在沸水中放置太長(zhǎng)的時(shí)間，否則會(huì)影響其桂花蜜的顏色變得更深，也容易在高溫下流失其甜味和香氣，焯水后不要用生水直接沖涼以免水中的細(xì)菌污染桂花加速變質(zhì)，最好用晾涼的冷水中漂洗降溫 。
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