炒菜加啤酒主要起到去腥的作用，它蘊(yùn)含的二氧化碳，可以使食物中的腥味快速揮發(fā)，還能讓肉質(zhì)變得鮮嫩，并促進(jìn)腸胃消化，讓人體更容易吸收食物中的營養(yǎng)，而且還能減少肉類食物的油膩感 。
1、去腥
【炒菜加啤酒有什么作用】 在炒菜的過程中，適量的添加啤酒，可以起到去腥的作用，啤酒蘊(yùn)含著大量的二氧化碳，它可以使食物中的腥味揮發(fā)掉，還能疏松肉質(zhì)的組織，使調(diào)味料能更好的入味，讓食物的口感更好 。
2、促進(jìn)消化
通常啤酒是小麥芽和大麥芽釀造而成的，有著豐富的氨基酸、維生素、機(jī)鹽等各種酶成份，炒菜加啤酒不僅可以提鮮，還可以促進(jìn)腸胃消化食物，讓人體更容易吸收營養(yǎng)，增強(qiáng)自身的抵抗力 。
3、減少油膩
在炒豬蹄、煮雞、鴨、鵝等肉類食物的過程中，可以適量的添加啤酒，它還可以減少肉類食物的脂肪含量，避免吃起來非常油膩，影響最終的食欲，長期吃用啤酒炒過的菜，對心臟病也有抵抗作用 。
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