廚房常見(jiàn)必備的調(diào)料有食鹽、醬油、醋 ， 其中食鹽是是百味之首 ， 主要的作用是調(diào)制出咸味 。而醬油是我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)料之一 ， 主要作用是給菜肴增咸、提鮮 。醋在我國(guó)有3000多年歷史 ， 根據(jù)酸味不同可分為米醋、陳醋和白醋 。
1、食鹽
食鹽是廚房的必備調(diào)料之一 ， 食鹽是百味之首 ， 它的主要作用是調(diào)制出咸味 。在制作菜肴的過(guò)程中 ， 一般只在最后階段放鹽 ， 這樣可以避免食鹽破壞其它食物的味道 ， 也可以保證食鹽內(nèi)的碘元素過(guò)量揮發(fā) 。
2、醬油
醬油是我國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)料 ， 其主要作用是給菜肴增咸、提鮮 。而醬油又可被分為生抽和老抽 ， 老抽的口感比較濃稠 ， 通常是用來(lái)給食物上色、提鮮 。而生抽顏色較淡 ， 味道略咸 ， 通常用來(lái)調(diào)味 。
3、醋
【廚房必備調(diào)料】 醋在我國(guó)已經(jīng)有三千多年的歷史 ， 是我國(guó)古代的傳統(tǒng)調(diào)味料之一 。醋可分為米醋、陳醋、白醋 ， 其中米醋口感酸甜 ， 糖醋排骨便是用的米醋 。陳醋的酸味較為濃烈 ， 很開(kāi)胃 ， 而白醋的酸味較淡 ， 多用于涼拌菜 。
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