【電磁爐的原理 電磁爐什么原理】電磁爐的原理是電磁感應現(xiàn)象 ， 利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場 ， 處于交變磁場中的導體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流 ， 是渦旋電場推動導體中載流子運動所致;渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫 ， 從而實現(xiàn)加熱 。
電磁爐又稱為電磁灶 ， 1957年第一臺家用電磁爐誕生于德國 。1972年 ， 美國開始生產(chǎn)電磁爐 ， 20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷 。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板 ， 交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場 ， 磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時 ， 產(chǎn)生渦流 ， 令鍋底迅速發(fā)熱 ， 達到加熱食品的目的 。
電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式 ， 轉(zhuǎn)而采用磁場感應電流(又稱為渦流)的加熱原理 ， 電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時 ， 鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流) ， 渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運動 ， 通過電流的焦耳熱(P=I^2*R)使鍋底發(fā)熱(電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具 ， 所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍 。
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