發(fā)芽的紫薯不能吃，因?yàn)榘l(fā)芽的紫薯中的淀粉和糖分含量會(huì)大大降低，口感較差，且營養(yǎng)價(jià)值低，并且發(fā)芽處容易滋生細(xì)菌，食用后容易發(fā)生嘔吐等中毒現(xiàn)象 。保存新鮮紫薯可以先將它晾曬半天，減少水分含量，然后置于干燥處即可 。
發(fā)芽的紫薯可以吃嗎
【發(fā)芽的紫薯能吃嗎】 發(fā)芽的紫薯不能吃，因?yàn)榘l(fā)芽的紫薯中的淀粉和糖分含量會(huì)大大降低，這時(shí)的紫薯口感較差，且營養(yǎng)價(jià)值低，并且發(fā)芽處容易滋生細(xì)菌，食用后容易發(fā)生嘔吐等中毒現(xiàn)象，不建議食用 。
紫薯發(fā)芽是因?yàn)槠渲械牡矸酆吞欠直唤到舛纬闪损B(yǎng)分，多余的養(yǎng)分促使紫薯分化發(fā)芽 。在降解過程中，紫薯中會(huì)釋放一些毒素，并滋生細(xì)菌，高溫烹調(diào)的時(shí)候，細(xì)菌毒素仍然存在，食用后對(duì)人體有害 。
保存新鮮的紫薯可以先將它在陽光下晾曬半天，減少紫薯的水分含量，然后置于干燥處保存即可 。這樣處理后的紫薯甜度更高，不僅保存期限延長，食用時(shí)口感也更佳 。
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