酸菜在我國是比較常見于東北部、西南部云貴川地區(qū)、廣東潮汕地區(qū)等 。在不同的區(qū)域所使用的原材料及制作工藝也有所不同 。
東北的酸菜是當?shù)刈罹哂袞|北特色的家常菜，主要是大白菜腌制而成，比較出名菜是酸菜豬肉燉粉條 。
云貴川地區(qū)的酸菜又名泡酸菜，味道酸咸，口感生脆，有著提神開胃的功效，通常是用芥菜和榨菜的葉子腌制而成，常見的菜有酸菜魚、老壇酸菜面等等 。
廣東潮汕地區(qū)將酸菜進一步發(fā)展，潮汕酸菜用的芥菜，梗多葉少，異常爽脆，腌制方法與東北等地也不相同，吃法簡單，搭配米飯便能立即食用 。
【酸菜是哪個地方的菜 酸菜是哪個地方的特色】
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