要想油條一直酥脆，可以在炸制油條的時候選用中筋面粉，適量添加油條膨松劑和起酥油，這樣炸出來的油條蓬松金黃，口感酥脆 。另外，炸好的油條如果受潮，容易變軟，最好放在陰涼干燥的環(huán)境中保存，軟了的油條還可以通過復炸重新變脆 。
油條一直酥脆的方法
1、配料調制
要想油條一直酥脆，可以在炸制油條的時候選用中筋面粉，不用高筋面粉，這樣可以避免面粉水分過低，蛋白質含量太高，炸出來的油條較硬，同時，適量添加油條膨松劑和起酥油，炸出來的油條蓬松金黃，口感酥脆 。
【油條如何一直酥脆】 2、保存方法
炸好的油條如果受潮，容易變軟，最好將其放在陰涼干燥的環(huán)境中保存，避免周圍環(huán)境中濕度過高，油條吸收外部的水分變軟，這樣可以延長油條的儲存時間 。
3、復炸技巧
油條變涼后，如果吸收了環(huán)境中的水分變軟，可以通過復炸的方法使其重新變得酥脆 。復炸的時候，要開小火，用筷子不斷的翻轉攪拌油條，這樣可以防止油條之間相粘黏，也可以使油條受熱更均勻 。
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