最佳答案糖色是苦中帶甜的 ， 有明顯的焦糖香味 。糖色是烹制菜肴的紅色著色劑 ， 烹制紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉等 ， 使用糖色后成菜紅潤明亮、香甜味美、肥而不膩 ， 家庭可用油炒法制作 。需要注意 ， 炒糖色時 ， 待糖液嫩汁或者糖色狀態(tài)之后一定要加開水（切記不能加涼水）熬制 。
【糖色是什么味道】糖色是苦中帶甜的 ， 有明顯的焦糖香味 。糖色是烹制菜肴的紅色著色劑 ， 烹制紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉等 ， 使用糖色后成菜紅潤明亮、香甜味美、肥而不膩 ， 家庭可用油炒法制作 。需要注意 ， 炒糖色時 ， 待糖液嫩汁或者糖色狀態(tài)之后一定要加開水（切記不能加涼水）熬制 。
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