【蘇北說麻菜是什么菜】
麻菜就是野莧菜 。
別名假莧菜、土莧菜、刺刺菜、野莧菜、野勒莧 。野莧菜為莧科 ， 一年生草本植物 ， 莧的嫩苗和嫩莖葉可食用 。莧菜原本是一種野菜 ， 有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜” 。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質 ， 且都是易被人體吸收的重要物質 。野莧菜生于田野、路旁、村邊 。分布我國南北各地 。夏、秋采收全草或根 ， 鮮用或曬干；秋季果熟時采收種子 ， 可做中藥用 。
野莧鮮嫩多汁 ， 適口性好 ， 營養(yǎng)價值較高 。栽培野莧應選擇排水良好的肥沃的沙壤土或壤土栽培 ， 栽培前要深翻土地 ， 并耙平耙細 ， 結合整地每667m2(畝)施入優(yōu)質農(nóng)肥2500～3000kg ， 過磷酸鈣15～20kg ， 草木灰80～100kg 。
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