胡蘿卜素有維生素A源之稱 。胡蘿卜素為主要的維生素A源物質，主要有α、β、γ三種形式，其中最為重要的為β-胡蘿卜素 。食物來源主要是深色蔬菜和水果 。它是一種最常見的維生素A補充劑 。維生素A對于人體視覺發(fā)育至關重要 。
β胡蘿卜素橘黃色結晶，化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑 。
【胡蘿卜素有什么之稱】所有的類胡蘿卜素都可由番茄紅素通過氧化、氫化脫氫、環(huán)化以及碳架重排降解衍生而來 。當鳥類攝食含有此類化合物的食物時，往往會在其蛋黃中富集此類化合物，因此蛋黃色素主要是類胡蘿卜素化合物 。
推薦閱讀
- 紫色加什么顏色變粉色
- 黃銅是以什么為主加元素的銅合金
- 德絨面料的優(yōu)點是什么
- 信號強度-95dbm 什么意思
- 果汁滴在衣服最快速的洗法是什么
- 青口貝殼屬于什么垃圾
- 趙州橋不但堅固而且什么
- 什么專業(yè)能報考一級造價工程師
- 為什么喜鵲能住在窩里寒號鳥卻凍死了
- 蝦棗是什么