可以吃 。煮好后的銀耳沒有與空氣接觸、沒有沾染唾液，室溫下3-4小時可以使用，但是如果保存更長時間一定要放置冰箱密封保存，最好的儲存方式是密封好放冰箱里冷藏1-2天，都是可以的，放的時間超過3天最好別喝了 。
做好的銀耳湯，測的時候亞硝酸鹽的含量接近0mg/L，密封保存24小時和48小時后，它的含量也只是在0.25mg/L左右，比新鮮蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)還要低得多(無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)為低于40mg/kg) 。
溫馨提示：
1、銀耳湯密封保存好放冰箱后，放到第二天是可以食用的 。
2、過夜的銀耳保存最好不要超過2天，碗里吃剩下的銀耳第二天最好不要吃了；
【銀耳燉了一夜第二天吃 銀耳晚上燉的第二天能吃嗎】
3、銀耳湯一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加熱食用，就可以保存1-2天時間，完全不必?fù)?dān)心 。如果銀耳一次泡發(fā)多了，也只需放入冰箱，避免變味發(fā)臭，次日仍可繼續(xù)烹調(diào)食用 。
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