如果消耗的氫氧化鈉和第一次標(biāo)準(zhǔn)液消耗的氫氧化鈉數(shù)量大致相當(dāng)，說明面粉是新鮮的假如消耗的氫氧化鈉是標(biāo)準(zhǔn)液的25倍以上，說明面粉已經(jīng)變質(zhì)了在25倍范圍以下，則面粉不是新鮮的，而是陳年的面粉，不過還可食用面粉 。
如面粉不散開，則說明含水分大？\x0d\x0a\x0d\x0a“捻”捻搓面粉，如有綿軟的感覺，說明質(zhì)量好如感覺過分光滑或較澀，則說明質(zhì)量較差，或摻有滑石粉石膏粉等雜物\x0d\x0a玉米粉有假的 。
鑒別面粉質(zhì)量好壞，可采取“看聞捏捻”的方法？\x0d\x0a\x0d\x0a“看”精度高的富強粉，色澤白凈標(biāo)準(zhǔn)粉為稍帶淡黃的白色質(zhì)量差的面粉則色澤較深？\x0d\x0a\x0d\x0a“聞”質(zhì)量好的面粉 。
面粉的等級分類以及應(yīng)如何挑選 關(guān)于面粉應(yīng)該如何選購的這個問題，上面小編已經(jīng)給大家介紹了分別的方法了，相信大家看了以后對這些常識肯定有所了解了，平時的時候在選購的時候要注意這些常見的問題，避免購買到不新鮮的面粉，對 。
1氣味氣味是判斷面粉是否變質(zhì)的一個重要指標(biāo)，如果面粉出現(xiàn)霉臭哈喇味和酸苦氣味，或出現(xiàn)一股十分油膩的味道，說明面粉已經(jīng)變質(zhì)2手感用手抓面粉時，如果面粉出現(xiàn)結(jié)塊或不一樣的手感時，說明面粉已經(jīng)變質(zhì)另外 。
一般來說，新鮮的面粉有一種特殊的麥香，這股味道比較淡，而且清新如果是不好的面粉，比如腐敗發(fā)霉的，就會一股濁氣，這就代表面粉變質(zhì)了4看面粉的外包裝面粉的外包裝上一般都寫著生產(chǎn)日期，生產(chǎn)地址等相關(guān)內(nèi)容 。
3面筋質(zhì)面筋質(zhì)決定面粉的品質(zhì)，面筋質(zhì)含量高，品質(zhì)就好，但也有一定的含量標(biāo)準(zhǔn)，如果過高其它成分就相應(yīng)減少，品質(zhì)就不一定好4新鮮度新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淡，如果帶有腐敗味，霉味，顏色發(fā)深的 。
1水分含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面粉即飛揚受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散手插阻力較大，且內(nèi)部有發(fā)熱感，容易發(fā)霉結(jié)塊2顏色面粉顏色越白，加工精度越高，但其維生素 。
1聞氣味氣味是判斷面粉時候變質(zhì)的一個重要指標(biāo)，如果面粉出現(xiàn)霉臭哈喇味和酸苦氣味，或者出現(xiàn)一股十分油膩的味道，說明面粉已經(jīng)變質(zhì)2看手感如果面粉沒有明顯的異味，可以使用手的觸感來判斷面粉是否變質(zhì)，即用手抓面粉 。
【如何判斷面粉新鮮不新鮮】
若貯藏時間長了或受潮了，面粉顏色就會加深4看新鮮度鑒面粉質(zhì)量新鮮的面粉有正常的氣味，其顏色較淡且清如有腐敗味霉味顏色發(fā)暗發(fā)黑或結(jié)塊的現(xiàn)象，則說明面粉儲存時間過長或已經(jīng)變質(zhì) 。
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