13、2根據(jù)采購紅蝦的地點不同 ， 蒸煮紅蝦的時間長短也不一如是在海邊剛打撈出來的阿根廷紅蝦 ， 開了火蒸煮5分鐘就好了若是在超市里購買的那些冰凍的阿根廷紅蝦 ， 一定要把紅蝦煮熟 ， 這樣蝦肉的口感才會很滑嫩 ， 可以根據(jù)包裝袋 。
14、基尾蝦煮熟后顏色變紅 ， 個頭要比紅蝦大 ， 味道鮮美紅蝦煮熟還是紅色 ， 味道有點土腥味 ， 不是很鮮 ， 個頭比基尾蝦小 。
15、一般來講 ， 根據(jù)蝦個頭的大小 ， 蝦的種類 ， 加熱的時間也不一樣在水煮開瘦后 ， 把蝦放進(jìn)去 ， 如果蝦的個頭相對比較大 ， 大概需要5分鐘左右的加熱時間 ， 如果蝦的個頭比較小 ， 一般23分鐘即可 ， 蝦變紅的時候就可以撈起來了挑 。
16、則成為蝦青素所以當(dāng)遇到加熱時 ， 蛋白質(zhì)被破壞變性 ， 與蝦紅素分離 ， 而且其他大部分的色素遇到高溫也都分解掉了 ， 只有蝦紅素不怕熱 ， 不會被破壞 ， 因此顏色即變?yōu)樵瓉淼某燃t色 ， 也就是蝦蟹煮熟后的顏色 。
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