1雞蛋打入大碗中 ， 倒入蛋液總量的4分之一的清水 ， 攪拌均勻后待用2鍋中倒入少許水 ， 加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液 ， 轉(zhuǎn)中小火用鍋鏟慢慢從外向內(nèi)推 ， 直至全部定型3倒入火腿末與洋蔥末繼續(xù)翻炒1分鐘 ， 出鍋前；1用芝麻油炒 用芝麻油炒雞蛋就不會有腥味 ， 并且會特別香也可以加幾滴香油2加料酒 炒雞蛋的時候加料酒 ， 可以讓雞蛋的腥味連同料酒一起蒸發(fā)出去3加白醋 炒雞蛋臨出鍋時滴入少量白醋 ， 可以去腥味 ， 也能讓雞蛋；一西紅柿炒雞蛋 食材雞蛋西紅柿洋蔥香蔥油生抽鹽糖白胡椒黑胡椒適量制作步驟1西紅柿去皮切丁 ， 洋蔥洗凈后切絲 ， 香蔥切碎 ， 雞蛋中加入少許鹽和白胡椒攪勻2鍋中燒熱油 ， 把雞蛋倒入鍋中 ， 炒 。
3新手建議不要用鐵鍋炒 ， 鐵鍋本身有股鐵的味道 ， 控制不好火候 ， 做出來雞蛋會特別腥 ， 可以用不粘鍋 ， 鋁鍋 ， 陶瓷鍋都可以 。
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