14、老臘肉的做法 我買的是金宮老臘肉調(diào)料 帶皮豬肉劃成5～7厘米寬的長條，將調(diào)料均勻抹滿肉的全部裝盆放屋內(nèi)陰涼處腌制，我是加了蓋的每天把肉上下翻一次面，7天后用冷水洗去醬汁，控水后穿繩晾曬半個月以上吃的 。
15、在家輕松做年味臘肉的做法步驟77把醬好的豬肉掛起來晾曬，有條件最好是在太陽下曬2天，第3天開始可以掛在通風的地方風干天氣好的話，大概7天左右就好啦在家輕松做年味臘肉的做法步驟88看著小鮮肉慢慢變成老臘肉 。
16、1堿面清洗法，臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細搓洗2泡水法和水煮法，把臘肉洗凈后用溫水泡至發(fā)軟，或者放入開水里煮5分鐘以上，然后再取出切片炒成菜 。
17、老臘肉的吃法 1老臘肉炒土豆 材料主料臘肉200克，土豆1個，蔥1節(jié)，干辣椒10個 調(diào)味料豆豉醬1勺，鹽，雞精少許 做法 1臘肉用溫水洗凈，切片，土豆去皮切片，蔥和干辣椒切小段2炒鍋加油燒熱，加土豆片炒 。
18、4將肉放入盆中，加入生抽50g糖30g高度白酒50g，腌制1015小時期間翻動5置于陰涼通風處，繼續(xù)風干23天，至干硬即可6這種做法是廣式臘肉的腌制法，如果不喜歡甜味，糖量可酌情少放 。
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