4、1黑魚(yú)1條雞蛋清1個(gè)料酒適量鹽適量食用油適量大蒜5瓣生姜適量蔥適量酸湯紅湯適量豆芽適量丸子適量淀粉一點(diǎn)2蔥姜蒜切好備用3魚(yú)切塊 ， 也可以不切貴州那邊吃的都是整條切但是不切斷；步驟1鯽魚(yú)去腮去內(nèi)臟晾干2燒熱菜油和豬油混合 ， 下糟辣子姜蒜炒香 ， 放入魚(yú) ， 翻一翻 ， 讓每個(gè)面都沾到佐料 ， 炒至魚(yú)變色半熟 ， 放鹽加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身3放入干木瓜片 ， 紅糖 ， 豆腐塊 ， 表面鋪上薄土豆片 ， 蓋上蓋子 。
【酸辣魚(yú)做法】
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