1、怎樣做出鮮嫩爽滑又營養(yǎng)的蒸水蛋在這里我給大家介紹下我自己認為比較好的做法，希望大家能夠喜歡，大家也可以共同探討水蒸蛋是一道老少皆宜大人小孩都喜歡的菜，而且它營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩爽滑，很多人都喜歡在家自己做水；1準(zhǔn)備材料 2將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽 3將蛋液攪拌均勻 4用網(wǎng)篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要沒有網(wǎng)篩可以省略這一步5加入兩倍于蛋液的溫水以不燙手為宜6；要加溫水，常放氣，蒸蛋的方法如下材料雞蛋5個香蔥10克鹽4克味精2克白糖5克雞粉2克胡椒粉2克生抽5克色拉油10克 1香蔥洗凈切成蔥花2雞蛋打入碗中，攪拌充分至沒有蛋清3分三次加入溫水；1打蛋的時候一定要耐心地順著一個方向攪拌，這樣做出來的蒸蛋不容易起泡2雞蛋與清水的比例掌握在5之間，水少則水蒸蛋不嫩口，水多則水蒸蛋不成形3蒸蛋時全程可以開中小火蒸，一定要注意不能開大火，容易 。
2、6蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣 7豬瘦肉胡蘿卜青椒洋蔥都切成末 8鍋注油燒熱，下肉末炒至變色 9放醬油和調(diào)味汁調(diào)味 10放入胡蘿卜青椒洋蔥末 11炒勻即可，肉末醬就做好了 12將肉末醬；1雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪勻，再加入100ml左右的涼開水充分攪拌均勻雞蛋液跟水的比例大約為12 2蛋液攪拌均勻后用篩過濾到小燉盅內(nèi)這樣蒸出來的雞蛋表面光滑平整沒有氣泡 3蒸鍋放水燒開后將雞蛋盅放入，大火2分鐘后；第一步拿出你的蒸碗，打入兩個雞蛋，其實在打雞蛋之前可以先把雞蛋洗一洗，然后再打，這樣就會比較干凈，因為不管怎么樣，雞蛋殼在運輸過程中總是會拉下一些灰塵的第二步把打入碗中的雞蛋給打散，攪拌均勻些，最好 。
3、蒸蛋營養(yǎng)豐富，適合給嬰兒和小孩老人食用，但是自己做的蒸蛋經(jīng)常是帶有洞洞的，不如飯店的蒸蛋那樣嫩滑下面由我為大家介紹怎么做蒸蛋好吃又嫩，希望能幫到你怎么做蒸蛋好吃又嫩選用新鮮的雞蛋，這樣才能蒸出嫩滑；水開以后，再蒸3 ～ 5 分鐘關(guān)火就行了有時候，母親還會把曬干碾成碎末的雞內(nèi)金，撒一點在雞蛋里一起蒸熟，有健胃消積食的作用，小孩子吃是最好的；只要你選擇蒸雞蛋的話，那么就是挺有營養(yǎng)的；一蒸蛋又嫩又好吃的技巧技巧一在蛋里面放入少量的食用鹽，繼續(xù)打蛋，待到蛋液全部打散之后，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為115我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液，加入115的溫開水 。
4、不要將蒸鍋蓋嚴(yán)，放一根筷子，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鐘即可10小火蒸10分鐘，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油生抽蔥花，或者放入少許的肉末醬 。
5、第五步最終，再蓋上鍋蓋兩層維護，比較商業(yè)保險，全過程維持走紅蒸8min，關(guān)火后，再燜5min，即可食用，這樣做出來的蒸蛋，不但營養(yǎng)全面，并且細嫩味美，大人小孩都非常喜歡，用它來招待客人，人人都會為它豎起大拇指；將雞蛋打入碗中，加入食鹽，攪拌均勻，一定要多攪拌一會兒，最好用打蛋器，高效又省勁，攪拌后過濾掉表面的浮沫，然后將豬油倒里面，繼續(xù)攪拌，一定要多攪拌一會兒，將蛋液與豬油攪拌均勻，讓其充分融合一起 然后上鍋蒸 。
6、5準(zhǔn)備一個鍋，把水倒入鍋里，放入蒸鍋，把水燒開6鍋里的水燒開后，放在鍋里蒸，碗上面蓋一個盤子，中小火蒸10分鐘左右如果蒸的時間太長，雞蛋會變得很老7蒸好后，蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘83分鐘后；第一步攪散生雞蛋，取下兩三個生雞蛋，把生雞蛋磕在海碗里邊，添加一點食用鹽，用筷子把生雞蛋攪散，隨后再添加溫水進來，謹記一定要添加溫水，干萬不能夠添加涼水，添加涼水也有病菌，會讓蒸出去的生雞蛋有一股腥味兒非常；6醬油鹽蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放若在蒸制前加入調(diào)料，容易使蛋白質(zhì)變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩7想要雞蛋羹更有營養(yǎng)，打蛋時還可用牛奶雞湯等替換溫水加一些配菜也是不錯的選擇，如炒好的肉末，海米青菜 。
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