葡萄酒：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料 。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種 。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制 ， 白葡萄酒可用白葡萄品種 ， 或者脫皮的紅葡萄品種釀制 ， 桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制 ， 但浸皮期較短 。
【葡萄壞了做葡萄酒還能用嗎】所以釀造葡萄酒要選用新鮮的葡萄 ， 并不是說發(fā)酵就得用壞的葡萄 ， 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)換而來(lái) ， 紅葡萄酒的顏色來(lái)源與葡萄皮肉所含的色素 ， 所以 ， 應(yīng)盡量選擇成熟度好、新鮮、干凈衛(wèi)生的葡萄用來(lái)釀酒 。
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