炸魚要保持魚皮不破，油要多放一點，下面是具體做法準備材料魚15只，油適量，鹽適量 1將買來的魚洗好后用鹽腌二十分鐘后沖洗瀝水2把油倒入鍋中，待油溫五成熱時將魚放入鍋中炸3魚炸至七成熟起鍋倒入碗 。
1要炸魚塊不碎我們可以在炸魚之前，在魚的表面均勻的裹上一層面粉或者是面包糠或是在鍋里的油熱了以后，往鍋中加入一點鹽除此之外，將鍋洗干凈，瀝干魚的水分還可以防止魚粘鍋2魚是一種肉質(zhì)細膩嫩滑 。
然后再放到油鍋里面去炸，這樣就可以讓魚塊更加酥脆了3在我國北方，很多家庭都特別喜歡在自己家里炸制一些東西，比方說炸魚炸藕盒炸丸子等等，這樣不僅可以讓食材保存更長的時間，且其口感也會變得非常酥脆可口 。
【怎樣炸魚不爛又保存長久】沒有冰箱的話，可以等魚涼了之后，把魚放進塑料袋置于陰涼處保存，吃的時候再過油炸一遍就行了 附油炸小魚的做法油炸小魚原料小魚500g，姜，料酒，鹽，蛋清，嫩肉粉做法1將小魚開腸破肚洗凈，用適量鹽姜片 。
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