【面團(tuán)醒了一夜還能吃嗎】發(fā)醇一晚上的面 ， 如果是發(fā)醇好的沒有怪味的 ， 面糊能夠立即用于做饅頭;如果是發(fā)醇好的有異味的 ， 最先不要擔(dān)心 ， 酸了并不是壞掉 ， 酸了的面糊可以用食用純堿或食用堿來中合一下面糊里的酸性物質(zhì) ， 怪味中合完后以后還是能夠蒸饅頭吃的 。
面粉發(fā)酵全過程中假如溫度達(dá)不上 ， 面糊澎漲的情況不太好 ， 也就是面糊沒有發(fā)醇好 ， 沒發(fā)醇好的面糊做出去的饃饃不綿軟 ， 沒發(fā)醇好的面糊不必扔 ， 能夠放一些特異性酵母菌再次發(fā)醇 ， 還可以立即攤煎餅吃 。
發(fā)酵面粉的時(shí)間和多種多樣要素相關(guān) ， 例如和工作溫度有關(guān)系 ， 和應(yīng)用的酵母菌有關(guān)系 ， 和發(fā)醇的方式有關(guān)系這些 ， 假如速度更快得話一小時(shí)就充足了 ， 速度比較慢得話可能需要一晚上 。
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