1、茭白保存方法有四種 。第一種是連同葉子放在清水中保存 。第二種是在容器底部鋪些鹽，然后放入茭白，再用鹽封口即可 。第三種是放入地窖中保存 。第四種是放到0-1度環(huán)境下儲藏起來 。一般最實(shí)用的方法是放入清水中或地窖中保存 。
2、清水浸泡 。將新鮮嫩白的茭白除去2-3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經(jīng)常換水，保持水質(zhì)干凈，可以保證茭白新鮮，外觀肉質(zhì)均佳 。
3、鹽封儲存 。將容器底部鋪滿鹽，根據(jù)茭白的多少來決定鹽的量，然后將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內(nèi)，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣干燥，溫度偏低的地區(qū)適用 。
4、地窖儲藏 。這種方法適用于有地窖的北方人家，將茭白攤放于地窖內(nèi)的菜架上，保持窖溫在0-8℃，干燥低溫可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快 。
【茭白怎么保存】5、低溫儲藏 。茭白在0-1℃下可儲藏50-60天 。宜選用肉質(zhì)致密、不易糠心的茭白品種，晚熟品種可相對延長儲藏時間 。茭白不能過老、包葉剛張開、無病蟲危害、帶殼并留薹管1-2節(jié) 。將這樣的茭白放在陰涼處，散去茭殼上的水珠，然后裝入蛇皮袋或透氣性較好的塑料袋中，置于低溫庫0-1℃)中保存，可儲藏2個多月 。
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