不新鮮的生蠔肉在烹飪時(shí)大多用大量的調(diào)味品去掩蓋，是否是海鮮原本的鮮美的味道，還要看消費(fèi)者的味覺在選購或者是在吃碳烤生蠔時(shí)，如果生蠔聞上去又腥又臭，那么就是死的，如果只是腥但不臭，就是新鮮的用手按生蠔 。
魚固然有魚腥味，但魚臭掉了的味道與之是有區(qū)別的，認(rèn)真辨別其味道就可知曉其新鮮與否 蝦類的挑選方法 蝦雖然有很多種類，但其挑選的方法也是通用的，新鮮的蝦，體表和腹肢不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，頭胸甲與蝦肉是連接在一起的 。
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