鐵鍋是我們很多家庭用于炒菜的工具，想要購(gòu)買一個(gè)好的鐵鍋，應(yīng)該怎么做？今日就由為你解答鐵鍋如何選 。
一、看鍋的表面是否光滑
鍋面做到力求光滑，但不能要求“均滑如鏡&rdquo；由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是毛病 。
二、看鍋面有無(wú)疵點(diǎn)
疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大 。如果凸起在鍋的凹面時(shí)，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟 。小凹坑比較復(fù)雜，對(duì)鍋的質(zhì)量危害較大 。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼 。“三眼”易發(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位 。購(gòu)買時(shí)需注意察看，因?yàn)橛行┤擞檬珜伎犹钏溃话闳瞬灰撞斐?，只能用小刷子刷一下，使其暴?。
三、看鍋底
鍋底觸火部位俗稱鍋屁股 。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時(shí)間省燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費(fèi)火費(fèi)時(shí) 。
四、鍋有厚薄之分，以薄為好
【鐵鍋如何選】有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯(cuò)位所致，這種厚薄不均的鍋不好 。
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