主料：芹菜一斤半 。豬肉適量 。
調(diào)料：大蔥25克，姜5克，鹽10克，醬油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克 。
做法：
1、把薺菜洗干凈，放開水里冒一下，變色即撈出放涼水里，攥干水拿出 。
2、把薺菜切成末 。
【薺菜肉餡怎么調(diào)才不變色】3、豬肉餡里加料酒、五香粉、鹽、雞精、老抽、雞蛋、蔥姜末和適量調(diào)和油、香油打勻 。餡料攪拌時，要順時針按一個方法拌 。
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